根据《中华人民共和国国家标准公告(2025年第10号)》，由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口的GB/T 45535-2025《中式火腿质量要求》、GB/T 45533-2025《发酵肉制品质量要求》两项国家标准正式发布，两项标准均为新制定国家标准。
GB/T 45535-2025《中式火腿质量要求》国家标准给出了中式火腿的产品分类，规定了中式火腿的原辅料要求、加工周期要求、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，描述了相应的检验方法。本标准适用于中式火腿的生产和检验。
GB/T 45533-2025《发酵肉制品质量要求》国家标准给出了发酵肉制品产品分类，规定了发酵肉制品技术要求、生产加工管理、检验规则、判定规则、标志、标签、包装、贮存、运输等要求，描述了发酵肉制品的检验方法。本标准适用于发酵肉制品的生产、检验。
