近日，在法国召开的国际标准化组织食品技术委员会肉禽鱼蛋及其制品分委员会(ISO/TC34/SC6)第27届全体会议上，由中国商业联合会担任团长单位的中国代表团取得重大突破性成果——我国牵头成立了“细胞培养肉”和“牛排”两个特别工作组(AHG)，为全球细胞培养肉产业和传统肉类细分市场的标准化发展，构建未来食品国际标准体系注入新动力。
作为全球食品科技前沿领域，细胞培养肉的标准化研究直接影响产业化发展。此次成立的细胞培养肉工作组将聚焦术语定义、产品质量和检测方法等核心方向，探讨为这一新兴产业制定国际标准的可行性。我国专家凭借在食品科学和生物工程领域的科研积累及产业实践，成为两个特别工作组的召集人，未来有望推动我国相关技术转化为国际标准。
在引领未来食品国际标准的同时，我国还同步牵头成立了牛排国际标准特别工作组。该工作组针对传统肉类市场的精细化需求，致力于解决不同国家和地区在牛排分类、品质评价及加工工艺标准上的差异，建立牛排品质评价体系，推动我国优质产品与国际接轨，助力国内企业拓展国际市场。
本届全体会议上，来自南京农业大学、中国肉类食品综合研究中心、合肥工业大学的专家分别介绍了细胞培养肉、牛排的研究现状以及国际标准化的可行性，得到了90余名国内外专家的认可。下一步，两个特别工作组将面向所有成员国征集专家，加速推进相关国际标准的研究与起草工作。
