社区餐饮产业发展交流会在京举行

       9 月 5 日，由世界中餐业联合会主办的“社区餐饮产业发 展交流会”在京举行，旨在聚焦为民惠民便民利民政策，激发 社区餐饮主体活力，助力社区餐饮高质量发展，推进城市一刻 钟便民生活圈建设，满足人民群众的美好饮食生活需要。

       第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房 爱卿，世界中餐业联合会会长邢颖，北京联合大学旅游学院常 务副院长严旭阳，世界中餐业联合会时尚休闲产业分会主席黄 耕、 国际青年名厨专业委员会主席王海东，北京紫光园餐饮集 团总裁刘政，北京华天饮食集团副总经理白森森以及来自全国 近 30 个省市的餐饮企业代表、媒体等 200 余人与会。

       第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿在讲话中对社区餐饮产业发展交流会及世界中餐业联合会社区餐饮产业分会成立表示祝贺。他说，发展社区餐饮十分重 要，要不断总结社区餐饮发展的规律。社区型餐饮是生活性餐 饮，商场型餐饮是社交性餐饮。发展社区型餐饮的核心是便民、 利民、为民，做好便民服务，关键是提高企业的经营效率，降 低经营成本。要通过连锁经营、 中央厨房、统一配送等现代流 通方式发展新型社区餐饮，不断地进行以数字化、智能化为标 志的创新实践，加强对顾客的数字化管理，把人工智能具有的 感知能力、学习能力、决策能力、执行能力、适应能力创造性 地运用到社区餐饮的建设，努力实现社区餐饮和社区建设的融 合发展。

       邢颖会长在致辞中说，社区餐饮是中国餐饮市场的重要组 成部分，坚持为民、利民、便民是社区餐饮的基本特征，美味、 健康、实惠是社区餐饮的基本要求。社区餐饮市场包括但不限 于社区家庭市场、社区老人市场、社区儿童市场、社区民族市 场、社区残疾人市场等，具有地域范围、关乎民生、消费稳定 等特点。他指出，社区是企业的土壤，企业是社区的公民。社 区餐饮就是要扎根于社区，服务于百姓。发展社区餐饮的意义 与价值在于它是小社区、大市场，小餐饮、大产业，小产品、 大民生，小餐厅、暖民心。今年 7 月，商务部等 13 部门制定了 《 全 面 推 进 城 市 一 刻 钟 便 民 生 活 圈 建 设 三 年 行 动 计 划  (2023-2025) 》，提出五方面实施重点：一是系统谋划设计， 优化社区商业布局；二是改善消费条件，丰富居民消费业态； 三是创新消费场景，增强多元消费体验； 四是推动技术赋能， 提升智慧便捷水平；五是促进就业创业，提高社区居民收入。 从社区餐饮发展的趋势看，一方面要坚持弘扬工匠精神，传承工艺手艺，精雕细刻，精益求精，亲情化经营，实现社区餐饮 的功能化发展；另一方面要走标准化、专业化、连锁化发展之 路，提高规模效益，实现社区餐饮的产业化发展。我们坚信有 国家政策的支持，有人民群众的拥护，社区餐饮一定会为促进 中国餐饮产业高质量发展做出新的更大的贡献。

       会上，与会嘉宾围绕社区餐饮发展的理论与实践问题，深 入交流，分享观点。交流会干货满满，与会代表纷纷表示，专 家和企业家的分享对社区餐饮产业的发展具有十分重要的指导 和借鉴意义。

       北京南城香创始人汪国玉作了“餐饮业比拼的就是效率” 的主题分享。通过如何运用高效率做出 3 元早餐，阐述了效率 是设计出来的。介绍了三方物流 VS 中央厨房鲜配谁胜谁负？组 织模型高效化“飞碟型组织架构”，以及战略有定律、科技与创新、格局必将改变等内涵。

       北京华天饮食控股集团有限公司副总经白森森作了“做居 民身边的百姓餐厅”的主题分享。从品牌影响力、社区餐饮布 局、产品特点、暖心服务等方面介绍了所做的工作和成效，凸 显“让人放心是一种人生智慧”的核心价值观。

       北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳教授作了“餐饮 业的创新及新中餐发展方向”主题分享。他表示，随着餐饮消 费商品化率大幅提升，社区餐饮将迎来极其广阔的前景，健康、 绿色、美味、高效将成为新中餐的发展趋势。

       延边米村餐饮管理有限公司总经理周宁作了“激扬团队内 驱力，打造团队组织力”的主题分享。介绍了助力企业快速发 展的良好机制。